منيو اليوم الخامس عشر
المكونات:
10 ملاعق كبيرة من السكّر.
مكعبّات من الثلج المبروش.
رأس متوسط من البطيخ الأحمر
واحد كنتالوب صغير مقشر ومقطع مكعبات
الطريقة:
1- نقشر البطيخ، ومن ثم نزع الحبوب أو البذور من داخله.
2- في الخلاط نضع كل من قطع البطيخ والسكّر والكنتالوب حيث نقوم بخلطهم إلى أن نحصل على عصير البطيخ .
3- ضع عصير البطيخ في الثلاجة، وعند التقديم نقوم بتوزيع الثلج المبروش في كوب التقديم مع سكب عصير البطيخ فوفه .
المكونات:
1.1/2 لتر مرقة
كوب شعرية
صدور فرخة مقطعة مكعبات
ملح وفلفل أبيض
زبدة
الطريقة:
1- نقوم بوضع الزبدة مع صدور الفراخ والشعرية على النار ونقوم بتقليبهم حتى يصير لون الشعرية ذهبي.
2- نضع المرقة والتوابل وتترك حتى يتم النضج وتقدم مجمله برش خفيفة من الزعتر الناشف .
المكونات:
بندورة، خس، بقدونس، خيار، جزر مبشور، ملفوف أخضر، أوراق فجل واغسليها جيدًا، بصل أخضر أو عادي ملح، زيت زيتون ، نعنع يابس، خبز مقطع مربعات ومحمص بالفرن مع زيت زيتون.
للصوص: خليط من دبس الرمان، خل التفاح بنسبة تلت لدبس الرمان، وتلتين لخل التفاح، دقي فصين ثوم ناعم، وضعيهم علي الصوص.
الطريقة:
1- افرمي الخضار، وتقيدي بالمقادير المكتوبة، افرميها فرم وسط أقرب إلى الخشن.
2- اسكبي الصوص فوق الخضار وقلبية ثم ضعي الخبز المحمص على الوجه وقدميه.
المكونات:
كتف ضأن
بصل مقطع انصاف
قرن فلفل أحمر
قطعة صغيرة جنزبيل
كوب زبادي ملح وفلفل
قرفة، هيل، بطاطس مسلوقة، ملعقة زيت زيتون، بقدونس مفروم.
الطريقة:
1- باستعمال سكين حادة إعملي عدة شقوق في الكتف من جميع الجهات.
2- ضعي الفخذ في كيس فرن كبير ثم ضعيه في صينية فرن مناسبة.
3- في وعاء محضرة الطعام ضعي البصل، الثوم، الفلفل الأخضر، الزنجبيل، الزبادي، خل البلسميك، عصير الليمون، الملح، الفلفل، القرفة والكزبرة، شغّلي على سرعة متوسطة إلى أن تتكون صلصة سميكة.
4- وزعي الصلصة على الكتف في الكيس، أقفلي الكيس بخفة وقلّبي ليتغطى الكتف جيدا بالصلصة. ضعي الكتف في البراد لعدة ساعات أو طوال الليل.
5- أخرجي الكتف من البراد، أخرجيه من الكيس.
6- أحضري قدر واسع مناسب لحجم الكتف.
7- ضعي روق الغار، القرفة ،الهيل و2 ملعقة من زيت الزيتون، سخّني على نار متوسطة مع التقليب إلى أن تتصاعد رائحة البهارات.
8- أضيفي الكتف، دعيه لمدة 10 دقائق ليتحمر قليلا، إقلبي الكتف على الجهة الثانية واتركيه لعدة دقائق، أضيفي مقدار كوب من الماء، غطي القدر وخففي النار ودعيه لمدة 70-90 دقيقة إلى أن ينضج تماما. دعيه يبرد لمدة 10 دقائق.
9- في مقلاة واسعة ضعي بقية الزيت وسخّني على نار متوسطة، أضيفي البطاطس وقلّبي لمدة 10 دقائق إلى أن تصبح ذهبية اللون.
10- ابعدي عن النار وأضيفي البقدونس وقلّبي.
المكونات:
كوب واحد من الطحين.
ربع ملعقة صغيرة من الملح.
كوب واحد من الماء.
أصبع زبدة واحد.
ربع كوب من السكر.
أربع بيضات.
صفار بيضة.
ملعقة صغيرة من الفانيلا.
كوب من الكسترد، والشوكولا للحشو، حسب الرغبة.
شوكولاتة مذوبة للتزين.
الطريقة:
1- انخلي الدقيق والملح في طبق عميق.
2- ضع كوبا من الماء وأصبع الزبدة في قدر صغير على نار هادئة وأضيفي إليهم السكر.
3- اتركي الخليط على النار لحين ذوبان الزبدة.
4- أضيفي الطحين بعد ذلك إلى الوعاء الموضوع فيه الخليط،
5- وحرّكيه جيّداً داخل الوعاء إلى أن تختفي ا لكتل،
6- ثمّ أعيدي الخليط إلى القدر وضعيه على النار وحرّكيه باستمرار لمدة دقيقتين. أضيفي البيض إلى الخليط بشكل تدريجيّ في كل مرة أضيفي بيضة، ثمّ أخفقي الخليط جيّداً وبعد ذلك أضيفي صفار البيضة وأخفقيه جيداً ثم ضعيه داخل الكيس الخاص بالتزيين.
7- أحضري صينية وادهنيها بالزبدة، ومن الأفضل أن تكون مستطيلة الشكل وتتسع لعدد كافٍ من الأشخاص.
8- أعصري الكيس لإخراج المزيج من المقدمة وعمل أصابع على سطح الصينية، اجعليها متباعدة قليلاً عن بعضها البعض.
9- بعد الانتهاء من التزيين ضعي الصينية في وسط الفرن على درجة حرارة 200 مئويّة، لمدة عشر دقائق، و بعد ذلك اخفضي درجة الحراة إلى 180 درجة مئويّة لمدة 25 دقيقة، أو من الممكن مراقبة شكل الإكلير لحين تحوّل سطحه إلى اللون البني.
10- أخرجي الصينيّة من الفرن وضعيها جانبا حتى يبرد الإكلير، ثمّ خذي كل حبة وافتحيها من الجانب وأدخلي الكاسترد فيها، أو الفراولة، أو الشوكولاتة بحسب الرغبة. أحضري الشوكولاتة وغطّيها من أعلى.