١/٢ كيلو بسلة مسلوق

كيلو فاصوليا خضراء مقطعة انصاف

بصلة متوسطة مقطعة شرائح

كوب إلا ربع خل

٥ ملاعق سكر ر

ملعقة ملح

3 ملاعق زيت

ماء

1- ضعي القليل من السكر على البصل وقلبي جيداً

2- اسلقي الفاصوليا في ماء مغلي لدقيقتين فقط ثم صفيها وضعيها في الماء البارد. صفيها مرة أخرى واخلطي معها البصل.

3- أذيبي السكر في الخل ثم ضعي الخليط فوق الفاصوليا والبصل والبسلة

4- أخيراً اضيفي الزيت وضعي السلطة في الثلاجة ليوم كامل ثم قدميها.

زيت الزيتون

3 فصوص ثوم مبشور

8 إسكالوب بتلو، مسطح بلطف باستخدام مطرقة اللحم

ملح

1 كوب دقيق

¼ كوب مشروم مقطع

3 ملعقة كبيرة دقيق

½ كوب مرقة دجاج

½ إصبع زبدة

2 ليمونة معصورة

¼ كوب من البقدونس الطازج المفروم فرما ناعما

1- سخني الفرن على حرارة 100 درجة.

2- ادهني مقلاة كبيرة بزيت الزيتون، وأضيفي الثوم والمشروم إليها.

3- ضعي المقلاة على نار متوسطة الحرارة إلى عالية.

4- إطهي الثوم والمشروم حتى يصبح لونهما بنياً ذهبياً.

5- ارفعي المقلاة من على النار وضعي المزيج جانباً.

6- رشي الملح على قطع الإسكالوب.

7- قبل وضع الإسكالوب في المقلاة مع الزيت الساخن، اغمسيهم في الدقيق.

8- على دفعات: اغمسي الإسكالوب فى الدقيق ثم ضعيه مباشرة في المقلاة؛ لا تغمسيه في الدقيق مسبقاً.

9- حمري الإسكالوب، من 2 إلى 3 دقائق لكل جانب، وضعيه في طبق داخل الفرن ليبقى دافئًا.

10- الصلصة: ضعي الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة حتى تذوب.

11- أضيفي 3 ملعقة كبيرة دقيق إلى المقلاة فوق النار وقلبي حتى يصبح لون الدقيق ذهبيا.

12- أضيفي مزيج الثوم والمشروم، ثم مرقة الدجاج قليلاً مع التقليب المستمر حتى يكون قوامها ناعم.

13- أضيفي الملح ثم عصير الليمون.

14- صبى الصلصة على اللحم في طبق التقديم ورشى البقدونس على الوجه للتزيين.